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- Catégorie : Plantes médicinales et aromatiques
- Mis à jour : dimanche 10 novembre 2019 18:07
- Écrit par bio-enligne.com
Chicorée amère : Vertus, usages et précautions d'emploi
La chicorée, sauvage ou amère selon affinité, fit partie de la panoplie des plantes aux propriétés nutritionnelles et médicinales incontournables.
Elle fut employée par les pharaons d'Égypte puis par les grecques et les romains. Ils utilisèrent ses feuilles en salades et ses racines en légumes.
Crédit photo © Ettore Balocchi - flickr.com - Cichorium intybus (Fleurs de chicorée sauvage)
Les arabes employèrent la chicorée pour ses vertus diurétiques et dépuratives et afin de soigner les troubles d'ordre digestif. Cette plante fut, enfin, introduite en Europe, par les hollandais, durant le XVIIIe siècle.
L'inuline, principal composé actif de la chicorée, aurait un effet prébiotique qui favorise le développement de la flore bactérienne intestinale. Elle pourrait, de ce fait, prévenir de nombreuses maladies d'origine digestive.
SOMMAIRE
I. Description botanique
Nom latin: Cichorium intybus - Famille botanique: Astéracées - Autres noms: Chicorée amère, sauvage ou commune, barbe de capucin, herbe à café, yeux de chat, cheveux de paysan, laideron, écoubette.
La chicorée est plante, herbacée et vivace, très commune en Europe et en Afrique du Nord. Elle pousse spontanément dans des terrains argileux, incultes, et sur les bords des chemins.
La tige de la chicorée est cannelée, dressée, et très ramifiée.
Les feuilles pétiolées sont découpées et velues sur leurs faces inférieures.
Les fleurs, en capitules, sont de couleur bleu très vif.
Les fruits, akènes, la partie verte et les racines renferment un suc laiteux responsable de l'amertume de la chicorée.
II. Quelles sont les propriétés médicinales de la chicorée?
Vertus connues:
Potentiel dépuratif et diurétique: La chicorée soutien le foie et stimule la sécrétion de la bile. C'est un excellent draineur hépatique et rénal. Les acides phénols des sommités possèdent, en plus, des qualités diurétiques remarquables.
Activités digestives: Grâce à sa contenance en principes mers, la chicorée stimule l'appétit, traite l'ulcère gastrique et favorise la flore intestinale.
Effets bénéfiques sur l'ostéoporose: L'inuline favorise la charge et la densité des os. Elle favorise l'absorption intestinale du calcium et diminue l'effet de la décalcification osseuse.
Action contre l'hyperlipémie et l'hypercholestérolémie.
Indications et associations:
a. Digestion (Ballonnement, éructation et flatulence): Association de la chicorée avec du boldo.
b. Troubles du foie et des reines.
III. Principaux constituants de la chicorée
a. Inuline (70%) et lactones sesquiterpéniques: Principes amers.
b. Tannins. Pectine. Stérols. Coumarines. Flavonoïdes.
c. Oligo-éléments: Cuivre++, zinc, fer, potassium.
d. Vitamines: K++, B9++, A++.
IV. Comment utiliser la chicorée en phytothérapie?
Parties utilisées: Toutes les parties de la plante de chicorée possèdent les mêmes propriétés.
a. Parties aériennes: Les feuilles sont récoltées au moment de la floraison.
b. Racines: Elles sont récoltées en toute saison pour utilisation à l'état frais. Pour la conservation, elles sont coupées, séchées (au soleil ou en étuve) et torréfiées. Elles servent à la fabrication de la boisson chicorée.
Formes d'usage: Chicorée fraîche en salade. Extrait sec ou alcoolique.
Usage interne: (Troubles digestifs)
Décoction: 30 gr de plante entière pour un litre d'eau. Bouillir pendant 5 minutes. Une tasse midi et soir avant les repas.
V. Précautions d'emploi et contre-indications
Le magasin bio en ligne note que l'utilisation de la chicorée à des fins thérapeutiques est déconseillée chez la femme enceinte ou allaitante.
À éviter notamment chez les personnes allergiques aux Astéracées ou celles sous traitements anti-coagulants (riche en vitamine K).
Effets secondaires (Toxicités rares voir nulles même en durant un usage prolongé):
Démangeaisons et allergies possibles lors de la cueillette.